| 開発はどのように進んでいったか？（番組スタート前） |
「VERY VERY VEGETABLE」（金曜日・11:30～12:55・DJ 牛嶋俊明）内でコンビニについて特集、放送しました。この番組内で「プロジェクトU
エピソードI」スタートを宣言しました。
この「プロジェクトU エピソードI」とはいったい何でしょう？ リスナーからの予想メール（期待メール）も次々と届きました。NHKの「プロジェクトX」とスターウォーズをたして2で割った企画？などなど……
リスナーのこの企画に対する期待がどんどん膨らんでいく中、「プロジェクトU エピソードI」の企画の全容が明らかに…。実は弁当を作ることになったのです！なんとえびめしやと一緒に。
サークルKがタイアップ！岡山では定番メニューの「えびめし」。その元祖ともいえる「えびめしや」とタイアップ！ そして、ベリベジ金曜日DJ牛嶋の要望を取り入れるカタチで弁当開発をしていきます。この企画は岡山発の「えびめし」を全国に広めるための壮大な企画です。全国的にヒットしたそばめしにつづくような…？！ 番組内で企画スタート前にコンビニについて特集したのはこの企画の前哨戦だったのです。「プロジェクトU
エピソードI」スタート！
2000年4月、ダイナマイトイシムラが開発したVVステーキ弁当768ダイナマイトスペシャルを皮切りに、2001年7月、藤岡明美・中満留美子・多田晴美ら女性DJチーム考案のVVベジタブルパンプキンパスタ、ダイナマイトイシムラがふたたび開発に携わった本場さぬきのダイナマイトうどん、2002年4月、多田晴美開発の晴れ時々野菜等々、これまでサークルKとFM岡山が共同で開発したお弁当企画はいずれも大好評でした。そして今回、その第4の企画として、VERY
VERY VEGETABLE FRIDAY EDITION 牛嶋俊明見参！
その名も「プロジェクトU エピソードI」。サブタイトルは「DJ牛嶋の攻撃」？
そして、この開発の模様は7月5日（金）をスタートに順次開発の状況をオンエアされました。
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■えびめしや取材【7月5日(金)
放送】
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えびめし弁当を開発するにあたって、えびめしとはなんぞや？を知るべくえびめしやに行きました。えびめしにあうおかずを考えるためにいろんなおかずも特別オーダーしてみました。以下は、それらをまとめたものです。
 <オーダーして食べたもの>
1.えびめし
（今回の主役。玉葱と海老の旨味に自慢オリジナルソースで作り上げた秘伝の味）
2.オムえびめし
（えびめしのオムライス。とろーりたまごをデミグラスソースで包んだ人気の一品）
3.コールスロー
（さっぱりしてえびめしにピッタリ！自慢の甘酸っぱいドレッシングであえたサラダ）
4.季節のシチュー
（季節がわりのトロ～リシチュー）
5.ワンタンスープ
（えびめしとベストコンビ）
6.エビフライ
（でかい！岡山で大きさNO.1だとか）
7.かにクリームコロッケ
（えびめしにぴったりの揚げもの代表）
8.石焼エスニックえびめしビビンバ風
（えびめしとビビンバのコラボレーション。毎週これを目当てにやってくる年配の方もいるとか）
メニューが多い！ボリューム満点！えびめしは何にでも合う。えびめしは白ご飯と同様に何にでも合う。洋食以外でも合う！えびめしに合うおかずにルールはない！という結論に至ったのです。えびめし弁当のおかずは、牛嶋自身も一生懸命考えていましたが、リスナーも一緒に考えてもらうようお願いしました。
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| ■料理のプロにアドバイス（取材）【7月12日(金) 放送】 |
牛嶋曰く「さて、えびめしに合うおかずとは？リスナーさんからも提案があるが、これというカタチにまだなっていない。う～ん 悩んでしまう 困ってしまった」そこで牛嶋は、行きつけの店「鉄板焼 火鉢」のマスターに相談に行きました。以下は、そこででてきた意見です。
・えびめしにはフライなど揚げものがぴったりではないか
・おかずもえびにこだわってみては（えびクリームコロッケなんかはどう？）
・えびを素揚げにしたものにエスニックソースをかけてみては
・見映えも大切！第一印象でひきつけられるような色っぽいものが必要
等々。
プロの料理人からのアドバイスはさすがプロ！料理の素人・牛嶋にとっては大変参考になったようです。しかし意見を聞けば聞くほど悩んでしまったのもまた事実……牛嶋「もう少し時間をもらっておかずを考えていきたい」さてどのような商品が出来上がるのか？
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| ■えびめしや出井社長にインタビュー（取材）【7月19日(金) 放送】 |
理想のえびめし弁当開発の限りない挑戦は続きます。おかずを考えるにあたってリスナーのみなさんからの意見もそうですが、牛嶋としてはいろいろと勉強したい！ということで、えびめし誕生の秘話、歴史などをえびめしや出井社長に取材し、えびめしについての知識を深めることになりました。
社長がえびめしに出会ったのはなんと40年前ということで、その頃、東京の有名なレストランで出会ったカレーにひかれ、その店に飛び込み修行。そのカレーの有名な店にあったのがえびめしだったということです。
そのえびめしを岡山に持ち帰り、アレンジして出来上がったのが現在のえびめしで、社長の努力の賜物。ただ、メインメニューは実はカレーだったけれど、いつしかえびめしが追い越してしまったといいます。そして、今では岡山名物になってしまった…。そう、実はえびめしは、東京生まれ、岡山育ち！えびめしは岡山発祥だと思われているけれど、実は間違いで、東京発祥のメニューだったのです。
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| ■サークルKを知る・えびめしのおかずついに発表【7月26日(金)
放送】 |
そして、やはり売れる弁当を開発するためにはお店を知るのが必要！ということでサークルKのお店に潜伏。お店の方に弁当の売れる時間帯や傾向について聞きました。わかったのは次のようなことでした。
・弁当が売れるのは12時から13時のお昼が一番多い。
・お客さんはサラリーマン・OLが中心になっている。学生さんもよく利用する。
・男性は弁当、女性は小さい弁当にデザートやサラダを買い求めている。
実はDJ牛嶋は学生時代コンビニバイト歴5年だったが、今改めて潜入取材してコンビニについて再認識したのだった。
またまた勉強になった、という感じで……さて、お待たせしました。ついにおかずが発表されたのでした！その名も「えび固め弁当！やはりえびめしにはフライが合う！フライものテンコ盛りで、から揚げ、とんかつ、えびフライ、魚フライ、ハンバーグ、コロッケの6品」。ネーミングは、えびめしの周りをフライものが固めているとういう意味らしいです。しかし、苦心の末の開発、そして発表もこれで決定ではない、との微妙な発言が……
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| ■試作品（えび固め弁当）が完成・手直しを要求【8月2日(金)
放送】 |
いよいよ待望のえびめし弁当の試作品が登場！そこで、スタッフ全員で盛大に試食会を実施することに。結果は？みんながみんな「うまい！うまい」と絶賛するほどに大好評でした。思っていた以上の弁当が完成しました！えびめしには、やっぱりフライものが合うし、ボリュームも満点。そして、豪華で見た目も派手です。しかし、たった一人納得できなかった人間がいたのです。それは、何を隠そう、DJ牛嶋本人でした。なにか引っかかるものがある…？しかし、それが何かはっきりと分からない。それが牛嶋の気持ちでした。
それを解明すべく、牛嶋はアドバイスをもらった「鉄板焼 火鉢」のマスターに再び話を聞きに行くことにしました。
そして、ついに原因が解明されたのです！個性がない！うまいけれど牛嶋らしさがない！どこでも売ってそう。しかも値段も800円くらいになってしまう……。DJ牛嶋も納得の指摘でした。
そこで、牛嶋はさらにいろいろと考えました……。その思いをサークルKさんにぶつけてみることになりました。
・おかずを牛カツにしたい！
（牛嶋の牛にちなんでステーキも考えたが結局牛カツに。価格も500円台に）
・オムえびめしを追加して2品にしたい！
（大人気のえびめしやの味を全国に広めたい。そのために味を忠実に再現したい。もちろん価格も控えめに）
という感じで発売日が迫っているのに無理な話をしてしまうことになりました。ホントに無理を承知でお願いし、検討いただいた結果、サークルKさんからOK！の返事… いよいよ完成か？
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| ■商品が完成 ～ネーミング発表・発売場所・価格など紹介【8月9日(金)
放送】 |
完成品がついに2品出来ました。また、試食会をスタッフ全員で行うことに。
うまい！うまい！スタッフが全員一致でこれでいくことに決定！もちろん今度はDJ牛嶋も満足のいく出来と納得。そんな中でやはり、これまでにいろいろと相談にのってもらった「鉄板焼 火鉢」のマスターにも食べてもらわねば……そしてお墨付きをもらえたのです。
いよいよ8月13日から発売！正式なネーミング→ギュウちゃんの牛カツえびめしとギュウちゃんのオムえびめし料金は納得の550円と380円。
【リスナーからのえびめしおかず案紹介】
●ゴーヤを使ったおかず。例えばゴーヤサラダ。ヘルシーだし、沖縄風にしてみては…
●オムレツとハンバーグと海老天のボリューム満点 三点セット
●「えーびーしー」？（海老SEA）えびめしとシーフードの組み合わせ。あっさりドレッシングとホタテ、わかめちゃんなど、シーフードパスタとのコンビもいいかも…
●「海老 若っとります」？？海のおやじの海老と陸の芸者の鶏さん？チキンの組み合わせ。ケッコー、コケコッコー！と食べて下さい
●「オマルクラブ」？？？えびかに。フランス語で海老はオマル、かにはクラブ。
●SEA LAND うみづくしでいきましょう！予算の許す限りで魚介類を入れます。ホタテ、貝類、サーモン、いか、たこ、鯛…… はたして価格はいかに？
●海さん 山さん？ 海は海老で、山は山菜三昧でどう？
●塩もみきゅうりを付け合せに！子育て真っ盛りの私は野菜が不足している！
【DJ牛嶋のえびめしおかず案紹介】
●えびめしの上にたまごをのせて、エビフライを2本のせ、グラタンソースをかける
●おくら、なす、ズッキーニ、セロリ、にんじん、トマトのカレー煮
●かぼちゃ、しめじ、チンゲンサイの温野菜サラダ。野菜は茹でて、ごま風味に味付け
●なす、ズッキーニ、赤ピーマンの炒め物。唐辛子をきかせてピリ辛に
●鶏手羽先のこんがり焼き＆しし唐辛子としめじの炒め物。手羽先は塩コショウ焼きにして、しし唐としめじはあえて味を付けずに素焼きにする
●焼きビーフン。たけのこ、赤ピーマン、緑ピーマンを細切りにしたものとビーフンをいため合わせる。うす味にするとえびめしとバランスが取れるのでは？
待望のDJ牛嶋プロデュースオリジナルえびめし弁当は2段階にわけて発売されます。
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